HiKa Greens
Zonnebloem
Oost → West
Jonge zonnebloemen volgen de zon
Overdag draaien jonge zonnebloemen mee van oost naar west en ’s nachts terug. Een interne klok stuurt dat, zo toonden onderzoekers in 2016 in Science.
Een hele moestuin
in één bakje
Rode amarant, zonnebloem, radijs Red Rambo, zuring en cinnamon-basilicum. We kweken ze in Evergem, knippen ze op hun mooiste moment en brengen ze vers naar jouw keuken.
Rode Amarant
Beweeg over het bakje · klik voor een andere soort
Van zaad tot oogst · radijs Red Rambo
Dag00/ 10
Dag 0Zaaien
Duizenden zaden gaan dicht op elkaar in een bakje potgrond. Eén bakje, één soort, één zaaidatum.
Dag 1–3Kiemen in het donker
Het bakje staat afgedekt. Wortels zoeken grip en de stengels duwen zich omhoog, de zaadhuid nog op hun kop.
Dag 3–6Naar het licht
Het deksel gaat eraf. De zaadlobben openen zich en kleuren in een paar dagen groen, rood of paars.
Dag 7–21Oogst
Radijs is na een week of anderhalf klaar, zuring en basilicum hebben tot drie weken nodig. Daarna gaat het bakje vers naar jouw keuken.
Wat is een microgroente?
Geen kiem, geen sla. Iets daartussen.
Microgroenten zijn jonge groente- en kruidenplantjes die we oogsten zodra de zaadlobben open zijn, soms met de eerste echte blaadjes erbij. Ze dragen de smaak van de volwassen plant in een paar centimeter.
| Kiemgroente | Microgroente | Babyleaf | |
|---|---|---|---|
| Groeit in | Water of vochtige trommel | Potgrond of kweekmat | Grond, serre of veld |
| Licht | Meestal geen | Daglicht of kweeklamp | Zon |
| Wat je eet | Alles: zaad, wortel en kiem | Stengel en blad, boven de grond | Jonge bladeren |
| Oogst na | 2 tot 7 dagen | 7 tot 21 dagen | 3 tot 6 weken |
Onze soorten01 / 05
Rode Amarant
Delicaat · Licht aards · Subtiel bitter
Felroze stengels en donkerpaarse blaadjes, met een textuur als fluweel.
- Kweektijd
- 10–14 dagen
- Houdbaar gekoeld
- 8–12 dagen
volgt
Vers geknipt
Vijf soorten, één plank
Zo ligt de oogst bij ons op tafel. Scroll verder en we stellen ze een voor een voor.
In de winkel
Mild of met pit?
- Ideaal bij
Kant-en-klaar in een bakje, te koop in de winkel. Vraag naar onze verkooppunten of word er zelf een.
Op je bord
Wat kook je vandaag?
Kies een gerecht en zie welke microgroenten erbij passen. Klik op een soort om ze in het bakje te zien verschijnen.
Uit de keuken
Zo komen ze op het bord.
Een toefje is genoeg. Drie gerechten waarin onze soorten de kleur en de smaak maken.
Kook jij met onze microgroenten? Stuur ons een foto van je bord, dan zetten we het hier.
Weetjes
Klein blad, vol verhalen.
Radijs Red Rambo
Bijt.
De pit ontstaat pas in je mond
Glucosinolaten en het enzym myrosinase zitten apart in het blad. Pas als je bijt, komen ze samen en vormen ze scherpe mosterdolie. Zo verdedigt de plant zich.
Rode amarant
Magenta
Dezelfde kleurstof als rode biet
Die felroze stengels danken hun kleur aan betalaïnen, de pigmentgroep van rode biet. De Azteken teelden amarant eeuwen geleden al als hoofdgewas.
Zuring Belleville
Parijs
Genoemd naar een Parijse wijk
‘Large de Belleville’ is een oude Franse zuring uit Belleville, ooit een dorp vol moestuinen aan de rand van Parijs. De frisse zuurte komt van oxaalzuur, net als bij rabarber.
Zuring
Troisgros
De zalm die de keuken veranderde
De broers Troisgros maakten in Roanne hun zalm met zuringsaus. Het gerecht werd een icoon van de nouvelle cuisine, en zuring een klassieker bij vis.
Basilicum cinnamon
Kaneel
Een geurstof die ook in aardbeien zit
De kaneeltoets komt van methylcinnamaat. Diezelfde geurstof zit ook in aardbeien, en daarom passen ze zo goed samen.
Basilicum
Gel
Basilicumzaad wordt glibberig
Zodra basilicumzaad nat wordt, vormt het een laagje gel rond zichzelf. Daarom wordt het droog gezaaid en niet eerst geweekt, zoals veel andere zaden.
Alle soorten
2 lobben
De eerste blaadjes zijn geen echte bladeren
Wat je bij de meeste microgroenten ziet, zijn zaadlobben: een voorraadkamer die al in het zaad zat. De echte bladeren komen pas daarna.
Wat zit erin
Elke kleur heeft een stof.
De kleur, de pit en de geur van microgroenten komen van plantenstoffen die je ook in hun grote broers vindt. Dit is wat er in elk bakje zit en wat je ervan proeft.
Waarom we geen gezondheidsbeloftes doen
In de Europese Unie mag een voedingsmiddel alleen een gezondheidsclaim dragen als die claim officieel is goedgekeurd én het product de nodige hoeveelheid van de stof bevat. Dat laten we eerst meten in een labo. Tot dan vertellen we je wat er in de plant zit, niet wat het met je lichaam doet.
Voor de horeca
Gekweekt voor jouw keuken.
Voor restaurants, traiteurs en hotels kweken we op bestelling. Kies hoe je ze wilt ontvangen, wij stemmen hoeveelheid en leverdag met je af.
I
Mix op maat
Eén mix, samengesteld voor jouw kaart
- We proeven mee en stellen een mix samen die past bij je gerechten
- Klaar om te gebruiken: knippen hoeft niet meer
- Vaste samenstelling, elke levering dezelfde smaak
II
Losse soorten
Elke soort apart, zodat jij doseert
- Kies uit onze vijf vaste soorten
- Elke soort apart verpakt, per bord in te zetten
- Hoeveelheid per soort vrij te kiezen
III
Premium
Jij kiest, wij kweken het speciaal voor jou
- Kies vrij uit onze lijst met soorten op aanvraag hieronder
- Enkel op bestelling: we zaaien pas na je aanvraag
- Reken op de kweektijd van de soort, meestal één tot drie weken
Geen vaste prijzen: je krijgt een offerte op maat, volgens hoeveelheid en leverritme.
Premium · enkel op aanvraag
Nog meer smaken, speciaal gekweekt.
Deze soorten kweken we niet standaard. We zaaien ze pas wanneer je ze bestelt. Tik de soorten aan die je wilt proberen en stuur je keuze naar ons.
Bewaren & gebruiken
Zo blijven ze knapperig tot de laatste dag.
Koel
In de koelkast
Bewaar ze gekoeld, tussen 2 en 5 °C. Basilicum is de uitzondering: dat houdt niet van te koud en ligt beter in het minst koude vak.
Droog
Pas spoelen vlak voor gebruik
Vocht is hun grootste vijand in de koelkast. Spoel kort en dep droog op het moment dat je ze gebruikt.
Op het laatst
Garneer als laatste
Warmte en zuur maken de blaadjes snel slap. Leg ze pas op het bord vlak voor het uitserveren.
Klaar om te proeven?
Vraag een offerte aan
info@hikagreens.com